Met overweldigende meerderheid hebben jullie gekozen voor snelle (en gezonde) snacks! Tja, toen moest ik er aan geloven. Want om heel eerlijk te zijn; hele snelle snacks kun je alleen maar in de winkel kopen. Redelijk snelle snacks, daar zul je toch wat tijd aan moeten besteden… De vraag is alleen, wanneer besteed je die tijd eraan? ’s Ochtends tijdens alle stress of misschien ’s avonds een kwartiertje.
Mijn all-time favorite snelle snack is: soep! Soep kun je de avond ervoor al maken voor het avondeten en als je dan wat extra maakt kun je dat de volgende dag meenemen naar je werk. Ik geef toe het is even wennen om ’s ochtends om 10 uur al aan de soep te zitten, maar dat gaat heel snel!
Wil je het echt snel? Haal dan diepvriessoepgroente bij de supermarkt met biologische kant-en-klare balletjes, een liter bouillon erbij en klaar is kees. Een andere mogelijkheid die ikzelf veel leuker vind is een ouderwetse (Italiaanse) herdersoep. Als herders vroeger met hun schapen op stap waren plukten ze onderweg wilde groente en kruiden, vaak hadden ze dan nog wel een stukje brood en wat vlees bij zich. Dus waan jezelf weer op die heide als je door je koelkast waart en kijk welke groente je nog over hebt, snij die klein, gooi een potje witte bonen door je soep voor de nodige eiwitten en vulling, pluk de kruiden uit je tuintje, teentje knoflook, een uitje en misschien lust je er nog wel een eitje of wat geraspte parmezaanse kaas door. Een litertje bouillon erbij en 10 minuutjes zachtjes laten koken. Sluit je ogen terwijl je de soep eet en verbeeld je dat je de schapen hoort mekkeren.
Eet smakelijk!
Voor meer kookinspiratie vraag het Mc Friday-kookboek aan!